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TABLE D’HÔTE 44
*UNE ENTRÉE ET UN REPAS PRINCIPAL
Entrée
JALEA DE FRUITS DE MER, POISSON DU JOUR, CAUSA DE POMMES DE TERRE, AÏOLI AU CITRON ET CÂPRES
+5
Plats principaux
LOMO SALTADO, BAVETTE DE BOEUF ANGUS AAA, TOMATES, OIGNONS ROUGES, DÉGLACÉ AU VINAIGRE DE VIN ROUGE, SOYA, SERVI SUR RIZ BLANC
CEVICHE INSPIRATION DU MOMENT
+10
EMPANADA AU FOIE GRAS, PÂTE FEUILLETÉE GARNIE DE FOIE GRAS
ET D’ÉPAULE DE PORC, ACCOMPAGNÉE D’UN CHUTNEY
DE POMMES GRANNY SMITH ET DE ROQUETTE
+20
CAUSA DE CREVETTES, PURÉE DE POMME DE TERRE ROSE, PARFUMÉE À L’AJIAMARILLO, JUS DE LIME, CREVETTES POCHÉES, OEUF ET OLIVES,
CAVATELLI AUX CREVETTES FAITS MAISON À LA RICOTTA, TOMATES
PIEUVRE À LA GALLEGA, MOUSSE DE POMME DE TERRE, CHIMICHURRI, HUILE AU PIMENTÓN
+5
+5
MORUE NOIRE D'ISLANDE, SALSA VERDE, SERVI SUR RISOTTO AUX POIS VERTS ET PESTO, GRANA PADANO
+8
CEVICHE NIKKEI, THON YELLOWFIN FUMÉ, LECHE DE TIGRE AU GINGEMBRE À L’ORANGE ET À LA SAUCE SOYA, PAPRIKA FUMÉ TORRÉFIÉ
+9
SALADE BETTERAVES MARINÉES SUR SA PURÉE, MICRO-POUSSES, SALSA VERDE
Extra
PAIN ARTISANAL BRIOCHÉ FAIT MAISON SERVI AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ESPAGNOLE D’ALICANTE DU DOMAINE FRANCISCO GOMEZ
+5
Dessert
GÂTEAU FLAN AU CHOCOLAT, GLACE À LA FRAISE, MOUSSE AU CHOCOLAT, CRUMBLE DE CHOCOLAT NOISETTE
+12
ALFAJOR, BISCUIT À LA VANILLE, MOUSSE DE DULCE DE LECHE, GLACE À LA VANILLE
+12
Sélection de fromages
90 GR LA SÉLECTION IZIAZABAL PAYS BASQUE, LAIT CRU DE BREBIS À PÂTE FERME
MAHON, MENORQUE, LAIT CRU DE VACHE, BREBIS, PÂTE FERME
MURCIA AL VINO, LAIT CRU DE CHÈVRE, MURCIA, PÂTE DEMI-FERME
+30