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Menu dégustation
LE MENU DÉGUSTATION EST COMPOSÉ DE 5 SERVICES ET DOIT ÊTRE CHOISIPAR L’ENSEMBLE DES CONVIVES, AUCUNE MODIFICATION NE PEUT ÊTRE APPORTÉE
90
Accord mets et vins
UNE SÉLECTION QUI OUVRE LA PORTE À DE NOUVELLES DÉCOUVERTES
155
Plats principaux
LOMO SALTADO, BAVETTE DE BOEUF ANGUS AAA, TOMATES, OIGNONS ROUGES, DÉGLACÉ AU VINAIGRE DE VIN ROUGE, SOYA, SERVI SUR RIZ BLANC
38
MORUE NOIRE D'ISLANDE, CHICHARRON DE CANARD, SALSA VERDE, SERVI SUR RISOTTO AUX POIS VERTS ET PESTO, GRANA PADANO
46
*VEUILLEZ NOTER QUE LE MENU DÉGUSTATION EST SERVI ENTRE 17H00 ET 20H00 DISPONIBLE SELON L’ACHALANDAGE À FIN D’ASSURER UNE QUALITÉ DE SERVICE
Entrée
PIEUVRE À LA GALLEGA, MOUSSE DE POMME DE TERRE, CHIMICHURRI, HUILE AU PIMENTÓN
39
CAVATELLIS FAITS MAISON, CALAMARS, RICOTTA, SAUCE TOMATE ET BASILIC, GRANA PADANO
39
TARTARE DE BOEUF, SALSA VERDE, SAUCE HUANCAINA,
PARMEGIANO, ROQUETTE
24
ARANCINI À LA MOZZARELLA SAUCE ARRABBIATA,COPEAUX DE GRANA PADANO
15
CEVICHE DE PÉTONCLES, LECHE DE TIGRE, AJI AMARILLO, PATATE DOUCE,CANCHA, MAÏS ,OIGNONS ROUGES
24
CEVICHE DE THON YELLOWFIN, CINCO ELEMENTOS, LIME, ONIONS ROUGES, ROCOTO, SEL
24
CAUSA DE CREVETTES, PURÉE DE POMME DE TERRE YUKON GOLD PARFUMÉE À L’AJI AMARILLO, JUS DE LIME, CREVETTES POCHÉES, OEUF ET OLIVES,
18
Dessert
GÂTEAU FLAN AU CHOCOLAT, GLACE À LA FRAISE, MOUSSE AU CHOCOLAT, CRUMBLE DE CHOCOLAT NOISETTE
12
ALFAJOR, BISCUIT À LA VANILLE, MOUSSE DE DULCE DE LECHE, GLACE À LA VANILLE
12
Sélection de fromages
90 GR LA SÉLECTION IZIAZABAL PAYS BASQUE, LAIT CRU DE BREBIS À PÂTE FERME
MAHON, MENORQUE, LAIT CRU DE VACHE, BREBIS, PÂTE FERME
MURCIA AL VINO, LAIT CRU DE CHÈVRE, MURCIA, PÂTE DEMI-FERME
30
SALADE BETTERAVES MARINÉES SUR SA PURÉE, MICRO-POUSSES, SALSA VERDE
18
Extra
PAIN ARTISANAL BRIOCHÉ FAIT MAISON SERVI AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ESPAGNOLE D’ALICANTE DU DOMAINE FRANCISCO GOMEZ
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