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Menu dégustation
LE MENU DÉGUSTATION EST COMPOSÉ DE 5 SERVICES ET DOIT ÊTRE CHOISIPAR L’ENSEMBLE DES CONVIVES, AUCUNE MODIFICATION NE PEUT ÊTRE APPORTÉE
90
Accord mets et vins
UNE SÉLECTION QUI OUVRE LA PORTE À DE NOUVELLES DÉCOUVERTES
155
Entrée
Plats principaux
LOMO SALTADO, FILETS ÉMINCÉS D’ONGLET DE BOEUF SAUTÉS, TOMATES, OIGNONS ROUGES, DÉGLACÉ AU VINAIGRE DE VIN ROUGE, SOYA, SERVI SUR RIZ BLANC
38
THON YELLOWFIN À L’ESCABÈCHE SUR RISOTTO CRÉMEUX, PARMIGIANO REGGIANO, AJI AMARILLO, TOMATES CONFITES
42
PIEUVRE À LA GALLEGA, MOUSSE DE POMME DE TERRE, CHIMICHURRI, HUILE AU PIMENTÓN
39
ARANCINI À LA MOZZARELLA SAUCE ARRABBIATA,COPEAUX DE GRANA PADANO
15
CEVICHE DE PÉTONCLES, LECHE DE TIGRE, PATATE DOUCE,CANCHA, MAÏS ,OIGNONS ROUGES
23
TIRADITO DE THON, MELON, LECHE DE TIGRE, PATATE DOUCE,CANCHA, MAÏS
24
CAUSA DE CREVETTES, PURÉE DE POMME DE TERRE YUKON GOLD PARFUMÉE À L’AJIAMARILLO, JUS DE LIME, CREVETTES POCHÉES, OEUF ET OLIVES,
18
SALADE BETTERAVES MARINÉES SUR SA PURÉE, MICRO-POUSSES, SALSA VERDE
18
Extra
CAVATELLI FAITS MAISON À LA RICOTTA, PESTO AUX ÉPINARDS, BASILIC, PARMIGIANO REGGIANO
32
Dessert
GÂTEAU FLAN AU CHOCOLAT, GLACE VANILLE, MOUSSE AU CHOCOLAT, CRUMBLE DE CHOCOLAT NOISETTE
12
Sélection de fromages
90 GR LA SÉLECTION IZIAZABAL PAYS BASQUE, LAIT CRU DE BREBIS À PÂTE FERME
MAHON, MENORQUE, LAIT CRU DE VACHE, BREBIS, PÂTE FERME
MURCIA AL VINO, LAIT CRU DE CHÈVRE, MURCIA, PÂTE DEMI-FERME
30
PAIN ARTISANAL BRIOCHÉ FAIT MAISON SERVI AVEC L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ESPAGNOLE D’ALICANTE DU DOMAINE FRANCISCO GOMEZ
5
*VEUILLEZ NOTER QUE LE MENU DÉGUSTATION EST SERVI ENTRE 17H00 ET 20H00 DISPONIBLE SELON L’ACHALANDAGE À FIN D’ASSURER UNE QUALITÉ DE SERVICE