José Lopez fait partie des pionniers qui ont introduit la culture des tapas et des grands vins espagnols à Montréal. Avec des établissements comme Casa Tapas et surtout Pintxo, il contribue dès les années 2000 à faire découvrir une approche plus vivante, conviviale et raffinée de la cuisine espagnole. Passionné par le vin et les produits authentiques, il développe rapidement une réputation de sommelier reconnu pour ses accords précis et son approche accessible du service.

 

Au fil des années, José construit une expertise centrée sur les vins espagnols, les spiritueux et l’expérience de table. À travers son agence Passion Gourmet et ses collaborations en restauration, il sélectionne des bouteilles qui racontent une région, une culture et une histoire. Son approche du vin repose autant sur la découverte que sur l’émotion : guider les clients vers des accords qui prolongent l’expérience culinaire plutôt que simplement accompagner un plat.

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​Avec Mercat 1484, José retrouve le chef Mario Navarrete Jr., avec qui il avait déjà travaillé plus de vingt ans auparavant. Ensemble, ils réunissent deux cultures autour d’une même table : la cuisine péruvienne de Mario et les grands vins d’Espagne sélectionnés par José. Au Mercat, chaque accord, chaque bouteille et chaque service participent à créer une expérience chaleureuse, élégante et profondément humaine.